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CARRILLADA DE VACUNO AL PEDRO XIMENEZ

Carrillada de buey estofada La elaboración de carnes estofadas o cocinadas a baja temperatura, requiere de conocimientos específicos y de los equipos adecuados. Además, exige conocimientos de la cocina "Sous Vide" o cocina al vacío tan popular en los grandes restaurantes durante estos últimos años. El resultado que se consigue es un asado muy tierno con la concentración de todas sus cualidades organolépticas y nutricionales.

Ingredientes: carrillada vacuno, cebolla, vino blanco, vino dulce, tomate natural triturado, harina, aceite de oliva, sal, ajo y especias

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