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Guía de pescados de temporada

El pescado es un alimento, y cómo todos los alimentos, hay un periodo durante el año que su consumo es mejor unos meses que otros. La calidad de la carne de un pescado va en relación con el clima y la estación del año. Así pues, podemos hablar de “pescado de temporada”.

 

Si optas por elegir pescados de temporada, tienes que saber que esto tiene varios beneficios:

- Se reduce la presión pesquera y la sobreexplotación en el mar.

- Pueden resultar más económicos porque hay mayor número, y por tanto, mayor oferta.

- Son más sanos, ya que respetan el ciclo natural y aportan más calidad nutricional en esta época que en otras.

 

Si compras pescado fresco de temporada realizas un consumo responsable, y como consumidor ayudas a fomentar la pesca sostenible. 

Cuando compres pescado para tu negocio no te guíes por el precio ni por lo que oigas, la regla de oro para comprar pescado de calidad es que sea de temporada.  Te dejamos aquí una lista de los pescados clasificados según la temporada: invierno, primavera, verano y otoño. También los clasificaremos en pescados de mar, río y piscifactoría. Así pues, esta guía te ayudará a saber qué pescado elegir cuando vayas a comprar. ¡Empezamos!

 

Pescados óptimos para comprar durante todos los meses del año

Los pescados de mar de temporada disponibles durante todos los meses del año son: el fletán, la liba, el mero, la palometa y el tiburón.

Los pescados de río la lamprea y la perca.

Los pescados de piscifactoría salmón y la trucha.

 

Ahora os presentamos los pescados de temporada de invierno

La temporada de invierno abarca los meses de diciembre hasta marzo, así pues estos son los pescados óptimos para comprar esta temporada:

En los pescados de mar podemos encontrar: el bacalao y el besugo

En los pescados de río ideales en esta época: la angula y la perca

En los de piscifactoría la lubina

 

Seguimos con los pescados de temporada de primavera

La época primaveral empieza en marzo y termina en junio. Aquí tenéis los pescados de esta temporada:

En los pescados de mar podemos encontrar: el atún, bacalao, boquerón, caballa, cabracho, congrio, gallo, lenguado, merluza, emperador, rape, raya,

En los pescados de río la anguila.

Los pescados de piscifactoría el rodaballo.

 

Para la temporada de verano tenemos los siguientes pescados

El verano dura de junio a septiembre, y estos son los mejores pescados para comprar durante estos meses:

En los pescados de mar podemos encontrar: el bonito, el cabracho, jurel, el emperador y la sardina.

En los pescados de río encontramos la anguila.

 

Y ahora llega la temporada de otoño

Desde septiembre hasta diciembre, 4 meses es lo que dura la época otoñal, y estos son los pescados para comprar esta temporada:

En los pescados de mar el congrio, el emperador y el salmonete

En los de piscifactoría la dorada y la lubina.

 

Estos son los pescados clasificados según las distintas temporadas del año. Así pues, a la hora de comprar pescado para tu negocio (restaurante, catering, bar, hotel, etc.) llévate contigo esta guía para elegir el mejor pescado según la época del año en la que estés. Ofrecer pescado de calidad a tus clientes es primordial, con ello satisfarás sus expectativas y le darás un valor añadido a tu negocio.

 

 

 

 



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